Les plantes tinctoriales sont cultivées à Rosières dans le Brabant-Wallon sur les terres du projet Foster Farm. La culture de la Persicaria tinctoria (persicaire à indigo) est la culture principale des jardins. On retrouve également la camomille des teinturiers, le cosmos sulfureux, de la garance ou le murasaki. Les récoltes ont lieu tout au long de la saison et les fleurs sont séchées sur place. 

L'extraction de l'indigo est un moment important aux jardins. Trois fois par saison, une récolte a lieu pour permettre d'obtenir le pigment bleu indigo.  L'opération demande beaucoup de patience et de rigueur pour obtenir un bleu de qualité. La méthode d'extraction à froid est expérimentale et requiert beaucoup d'observation.

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